Chifles de Dulce

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El maqueño mide entre 20 y 25 centímetros de largo. Tiene de 2 a 4 centímetros de ancho y pesa entre 150 y 200 gramos. Este tipo de plátano es el que más dedos en su racimo puede tener; hasta 80.

 

El maqueño tiene la piel rosada y un aspecto regordete. La pulpa es pegajosa y es dulce. a Uno de los platillos tradicionales que se prepara con este plátano es la torta de maqueño. Asimismo se fríe para hacer chifles de sal o de dulces. También se lo emplea en sopas como el ají de carne o de cerdo; o frito en el arroz. El producto procesado de mayor de manda es el snack de chifles ecuatoriano. El maqueño se produce básicamente para el consumo interno.

 

Se lo encuentra en Santo Domingo, Esmeraldas y Manabí. En la Sierra y en la Costa se mezcla con harina y queso y da vida a los emborrajados.